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鸡胸肉炒什么好吃呢

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

鸡胸肉肉质比较肥厚,有助于蛋白质以及营养的补充,当然鸡胸肉也可以有各种美味的烹煮方式,那么对于它的具体制作方法,以及细节掌握可以银川癫痫病医院的排名参考下文的介绍。

一、鸡胸肉切薄片,上浆:

做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上。

1、入味吸水:

首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油,味精,胡椒,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

2、加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉加蛋清,一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,做今天这个菜我加了一个蛋青,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把鸡片用手抓一把出海北藏族自治州海晏县哪治疗母猪疯效果最好来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进甘肃哪里医院看儿童猪婆疯好去,搅拌均匀。

二、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的鸡片,快速滑熟,一定要快,通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。

三、锅里留少量油,将,葱、姜、辣椒粒、豆豉放入,煸炒出香味

四、然后放入青椒煸炒熟(不要炒软,保持些脆感)

五、最后加入滑好的鸡片,加入糖、盐、生抽石嘴山惠农区治癫痫哪家医,迅速翻炒几下,立即出锅。

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