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冬吃萝卜营养师告诉你究竟怎么吃

日期:2018-9-18(原创文章,禁止转载)

冬吃萝卜,夏吃姜已经是耳熟能详的话了,对于萝卜这种好吃又有益健康的食材,在餐桌上总是很受欢迎。但萝卜种类那么多:白萝卜、青萝卜、水萝卜,甚至于胡萝卜,到底哪个是最有益,最应该多吃的呢?而对于正在服药的人来说,萝卜似乎又成了会解药性的危险品,众说纷纭。那么到底萝卜什么时候吃、如何吃呢?  冬天的萝卜赛人参  萝卜是餐桌上常见的菜蔬,但其实萝卜拥有很好的养生功效,甚至有小人参之称。中医认为,萝卜性味凉,甘、辛,归脾、胃、肺、大肠经。《本草纲目》中说萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气,有消食下气、化痰止血、解渴利尿、清热生津、凉血止血的功效。

广州医科大学附属第三医院临床营养科主治营养医师曾青山介绍,从营养学的角度看来,萝卜中含有一定量的维生素、微量元素及蛋白质、脂肪和碳水化合物、膳食纤维等。维生素A和维生素C可以帮助促进身体的新陈代谢;丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,消除便秘。而其中所富含的酶能帮助消化,因此也能起很好的消除积食的作用。更重要的是,白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。所武威最好的癫痫病医院是哪家以说萝卜赛人参可不是浪得虚名。

萝卜养生该怎么吃  萝卜的种类较多,市场上转一圈,粗略的就可以看到白皮萝卜、青皮萝卜、水萝卜等。曾青山表示,不同的萝卜虽然热量、膳食纤维方面相差无几,但个别营养成分却有分别的,如维生素C含量最高的是水萝卜,是白萝卜的两倍左右;而水萝卜所含的维生素A更是远超其他萝卜。为减少烹饪过程中维生素的损失,建议快火炒熟。

而白萝卜和青萝卜中含天然芥子油,其味辣,这也是为什么生吃萝卜会感觉到辛辣的原因。如果能够接受辛辣口感的话生吃萝卜重庆最好的白癜风专科医院更有益。值得注意的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不重庆中医治疗癫痫医院宜大量食用。

有人说红萝卜与白萝卜不能一起吃,是由于两者所含的营养成分会发生冲突,胡萝卜中的一种对抗维生素C分解酶可能会破坏萝卜中的维生素C。曾青山则认为要看情况。当萝卜经过高温加热,尤其是长时间的加热,如煲汤等,其所含的维生素C和维生素C分解酶都被破坏掉了,两者也就不存在冲突一说了。但同样的,这样我们希望得到的营养成分也被破坏了。如仅是满足口感的话,两者放在一起也未尝不可。

萝卜真的会解药性吗?  坊间传闻萝卜会解药性,服用补益类中药期间需要慎食。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍,实际上这个药指的是人参。其根据是人参补气而萝卜消气,两者同食会消解人参的补益功效。但人参所补的是人体中的元气,元气在祖国传统中医学中是指人体生理活动的基本颠病引起的病因物质与活动能力;萝卜消气,所指之气为胃肠蠕动减慢致消化不良所产生的胀气。现代营养学研治疗癫痫病常用药物究认为:萝卜富含淀粉酶,具有助消化除胃肠胀气之效。曾青山认为,同时服人参、吃萝卜没有绝对禁忌。需根据个人体质三因制宜进行辨证论治,故对于人参服用期间是不是要禁食萝卜需看个人情况再斟酌。

营养食谱大推荐  1.鲜姜萝卜汁

功效:化痰止咳、利咽开音。

材料:白萝卜500克,生姜30克

做法:将白萝卜和生姜洗干净、切碎,分别榨取汁液,再将两种汁液均匀混合即成。

注意:脾胃虚弱、阴虚内热,大便溏薄者不宜多食。

2.萝卜鲫鱼汤

功效:消痰止咳、健脾补虚

材料:白萝卜200克,鲫鱼200克,生姜、葱白适量

做法:将萝卜洗干净切丝,鲫鱼去除脏杂洗干净。锅中放入油烧热,放进鲫鱼煎至两面呈黄色,加入清水煮开,再放入葱白和生姜,煮开后放入萝卜丝再滚一会即可。

注意:痈肿疮疡者慎食。

(来源:羊城晚报)

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